Kasviscurry

Tarvitset:

3-4 perunaa
n. 500g kukkakaalia
puolikas punainen chili (en muista mitä lajiketta käytin, kuitenkin joku suht keskivahva peruschili, jota löytyy tavallisesta marketista)
n. 2cm pala inkivääriä
3 valkosipulinkynttä
½ tl kuminansiemeniä
1rkl öljyä
4rkl punaista currytahnaa (käytin tätä)
1 purkki kookosmaitoa
murskattuja kaffir-limen lehtiä (kuivattuja)

Kuori perunat ja paloittele ne pieniksi kuutioiksi. Pilko kukkakaali suupalan kokoisiin kukintoihin. Hienonna chili (ilman siemeniä), inkivääri ja valkosipulinkynnet ja kuullota niitä hetki öljyssä kuminansiementen kanssa. Lisää pannulle currytahna ja sekoittele hetki. Heitä joukkoon perunat ja kookosmaito ja anna hautua kannen alla kymmenisen minuuttia. Lisää joukkoon kukkakaali ja hauduta kunnes perunat ja kukkakaalit ovat kypsiä. Lisää kaffir-limen lehdet ja anna porista vielä hetki. Tarjoa curry basmatiriisin kanssa.