Suppilovahverorisotto

 

Risotto on jossain tuon broileri ja rucolaröykkiön alla :D

 

Suppilovahverorisotto (4 annosta)

 

4 dl arborio-riisiä
1/2 dl oliiviöljyä

nokare voita

1 pieni sipuli
1 l kana- tai kasvislientä 

2 dl kuivaa valkoviiniä
n. 1dl grana padanoa raastettuna

kourallinen kuivattuja suppilovahveroja

suolaa ja valkopippuria

Tarjoiluun: grana padano- lastuja

Liota suppilovahveroita hetki vedessä ja siivilöi sitten ylimääräinen neste pois. Laita kattilaan oliiviöljy ja nokare voi. Kuumenna miedolla lämmöllä niin, että voi sulaa. Kuullota pieneksi silputtu sipuli pehmeäksi (ÄLÄ ruskista!)  Lisää riisi kattilaan ja sekoita. Anna rasvan imeytyä riisiin hetken aikaa. Lisää sitten kattilaan valkoviini, sekoita ja anna viinin haihtua. Lisää kattilaan kanalientä pikkuhiljaa niin, ettei neste pääse kokonaan haihtumaan. Muista sekoittaa koko ajan. Kun lähes kaikki neste on lisätty, laita kattilaan suppilovahverot ja raastettu grana padano ja pyörittele vielä niin kauan, että risotto on sopivan jämäkkää, mutta yhä pehmeää