Parhaat hampurilaiset

Kuva ei todellakaan tee tälle herkulle oikeutta, älyttömän hyvät hampurilaiset, nams! Sämpylöiden ohjeen löysin Voisilmäpeliä-blogista ja se olikin tosi hyvä :) Tuli hyvän kuohkeita sämpylöitä, jotka tosiaan maistuivat hampurilaissämpylöitä, tosin ilman sitä ällöttävää keinotekoista makua :)

Sämpylöiden ohje on siis kopioitu suoraan voisilmäpeliä- blogista, täytteet omasta päästä.

Hampurilaissämpylät (4 kpl)

1 dl vettä (42′C)
2 rkl maitoa
1 tl kuivahiivaa
1 rkl sokeria

1 muna
4 dl vehnäjauhoja
3/4 tl suolaa
1 1/2 rkl pehmeää voita

voiteluun muna ja tilkka vettä
päälle seesaminsiemeniä

 

Yhdistä lämmin vesi, maito, hiiva ja sokeri. Anna seistä n. 5 minuuttia.

Vatkaa muna kevyesti (ihan käsivatkaus riittää).

Yhdistä kulhossa jauhot ja suola. Nypi voi joukkoon niin että saat aikaiseksi pieniä muruja. Lisää joukkoon vesi-hiivaseos sekä kevyesti vatkattu muna. Sekoita puuhaarukalla taikinaksi.

Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa n. 8-10 minuuttia, kunnes taikinasta tulee sileää ja elastista. Taikina on tahmaista, joten voit joutua lisäämään hiukan jauhoja vaivaamisen helpottamiseksi. Muista kuitenkin, että mitä vähemmän jauhoja lisäät, sitä ilmavampia sämpylöitä saat -- älä siis lisää jauhoja liian herkästi vaikka löysä taikina hiukan koetteleekin hermoja.

Pyörittele taikina palloksi ja siirrä peitettynä kohoamaan lämpimään, ei-vetoisaan paikkaan. Kohota kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, n. 1-2 tuntia.

Leikkaa kohonnut taikina 4 osaan ja pyörittele jokainen osa sämpyläksi. Sämpylät kannattaa pyöritellä suoraan leivinpaperilla vuoratulle pellille, sillä pyörittelyn jälkeen niitä on vaikea enää siirrellä. Hampurilaissämpylöistä kannattaa mieluummin tehdä vähän litteämpiä ja vastaavasti leveämpiä kuin tavallisista sämpylöistä tai pullista, ei ihan pallon mallisia. Näin purilaisia on huomattavasti helpompi syödä.

Kohota sämpylöitä liinan alla vielä toiset 1-2 tuntia. Voitele kohonneet sämpylät kevyesti vatkatulla kananmunalla, johon on lisätty loraus vettä. Ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Laita uunin alatasolle uunivuoka, jossa on muutama desi vettä. Tämä pitää uunin sopivan kosteana. Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Paista sämpylöitä n. 10-15 minuuttia uunin keskitasossa, kunnes ne ovat kauniisti kohonneet ja ruskistuneet.

Täytteet: 

400g naudan paistijauhelihaa

½dl paahdettua sipulia

1 muna

suolaa, mustapippuria, chilijauhetta, paprikajauhetta.

pekonia

sipulia

majoneesia

tuoretta paprikaa

paprikajauhetta

ketsuppia

cheddar-sulatejuustoviipaleita

jäävuorisalaattia

tomaattia

maustekurkkua

Paista pekonit ja sipulit pannulla. Laita lautaselle folion alle odottamaan pihvien valmistumista.

Sekoita jauhelihaan muut aineet, murenna paahdettua sipulia hieman käsissäsi ennen joukkoon lisäämistä. Muotoile jauhelihasta pihvejä ja paista ne tilkassa rasvaa.

Sekoita majoneesiin makusi mukaan paprikajauhetta ja tuoretta paprikaa silputtuna. Kokoa hampurilainen ja nauti!